Torello tonnato
tanto per cambiare
Ingredienti:
Filetto di vitello
Timo, Rosmarino, Cardi
Maionese ed una punta di ketchup
Tonno al naturale
Capperi sott’aceto
Acciughe
Melograno
Aglio
Spinacetto frescoburro
Procedimento:
Preparare la salsa tonnata: frullare la maionese col tonno al naturale, capperi, acciuga e un cucchiaio di ketchup.
Tagliare il filetto di vitello in quattro cubi, salarli, peparli e cuocerli in padella a fuoco vivo con del burro, mantenendoli al rosa all'interno.
Tagliare i cardi a bastoncino, sbollentarli e saltarli in padella con una noce di burro e sale.
Servire disponendo il cubo di vitello su una base di salsa tonnata e accompagnarlo con i cardi al burro gli spinacini freschi e grani di melograno.